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旋转火锅业未来的发展趋势未来的发展趋势

时间:2016-08-06来源:旋转小火锅厂家作者:www.wklxzhg.cc

旋转火锅业未来的发展趋势旋转火锅业未来的发展趋势

  面对严峻的挑战和难题,旋转火锅业的经营者不是坐以待毙, 而是通过增加科技与文化含量、提升服务.强化经营管理等手段, 千方百计地化解生产成本与企业利润之间的矛盾,恢复消费者信 心和欲望,使消费者获得超值享受,努力使火锅业更好地发展,由 此初步形成了良好的发展趋势。

火锅生产更趋机械化

 机器加工将成为火锅生产的重要手段和解决用工难、用工荒 的重要途径,传统的烹饪加工与食品生产相互渗透。如今,各级政 府如郫县安德镇正在建设和完善“中国川菜产业化园区”,许多川 味火锅企业如海底捞、小天鹤、谭鱼头等也已经开始建设或即将建 设大型物流配送中心,将原料的种植、养殖与采购、加工、仓储、配 送等集为一体,机械化.规模化生产在火锅生产中所占的比重将会 越来越大。

火锅产品和服务更趋两极化

差异化与标准化产品共同发展,特别注重安全、绿色、生态

  许多消费者热爱火锅美食,却又“喜新厌旧”,因此,火锅企业 不得不通过借鉴和原料、技术的创新带动火锅品种的创新,创造差 ^化的产品,以满足消费者个性化需要,防止其审美疲劳。如广式 粥底火锅进入四川以后,被借鉴、创新出了川式粥底火锅。另一方 面,消费者对火锅产品稳定的品质非常看重,因此,为更好地保证 产品质量稳定、规范操作技术和流程,旋转火锅行业正逐步制定火 锅烹饪技术标准、产品质量标准、服务标准、安全卫生标准等,火锅 企业将大力生产标准化、规范化的产品。此外,由于消费者对健康 饮食、安全的重视,促使旋转火锅企业通过政府监管和自我完善, 越来越注重生产安全、绿色、生态的火锅产品。目前,一些地方已经 建立和正在完善市场准入制、产品质量安全可追溯体系。如成都, 在2010年建立了生猪产品质量安全可追溯体系,开始实施果蔬菌 市场准入。一些火锅企业已开始引入HACCP管理,努力使危险性 降到最低限度直至消除,达到食品的安全、卫生。

多层次、多方位服务并存

 由于旋转火锅的类型丰富、高中低档齐全,消费者的需求则多 种多样,有的人以吃饱为主,有的人则更看重吃好,吃得有文化、有品位,追求火锅产品之外的超值享受,因此旋转火锅的服务也将继 续是多层次、多方位的。以服务方式而言,有自助式,可以减少胆务 人员、降低成本,也有个性化服务,体贴、周到、细致,可以增加附加 值和利润。以所提供的餐饮环境而言,将从火锅店名称及店堂环境 装饰、氛围营造等方面加强文化建设,更加突出浓郁的巴蜀文化、 时尚文化等文化气息。

 火锅企业管理与经营更趋信息化、连锁化 '

  信息化管理尤其是信息化网络平台建设将成为旋转火锅企业 管理越来越重要的内容,主要包括两个方面:一是内部应用管理, 有销售、库存、成本管理系统,物流配送系统,采购管理系统,财务 管理系统,客户在线订餐系统,客户关系系统。二是外部宣传推广, 如企业网站、广告投放、数据库等。

 品牌连锁将成为火锅做大做强的主导经营模式,进而扩大规 模,实现资本化、国际化。目前,各级政府正在出台政策和措施,不 仅支持大型餐饮企业利用品牌在境内外进行连锁发展,培育一批 跨区域、全国性的餐饮连锁企业,而且对优势品牌餐饮企业实行重 点弓丨导和扶持,鼓励餐饮企业通过多种形式实现上市,融资扩张, 走向世界。与此同时,旋转火锅企业自身也正在通过加强连锁经营 总部的建设,形成和掌控核心技术与标准,克服“只卖牌,不管质” 的不良现象,提高连锁经营水平,带动整个行业的全面提升。

综上所述,旋转火锅自20世纪90年代以来有了跨越式发展,一 大批知名火锅企业和相关人士将四川独特的文化内涵、高科技手 段创造性地融入到旋转火锅的生产与消费环节中,取得了良好的 经济效益和社会效益,拥有了显著特色。如今,面对危机和挑战,川 味火锅业又大打“科技牌”、“文化牌”、“服务牌”、“管理牌”,初步形 成了良好的发展趋势,如果进一步发扬光大,一定能够转危为机、 做大做强,取得新的辉煌业绩。


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